아질산 나트륨: 보존과 위험의 두 얼굴
아질산 나트륨(sodium nitrite)은 우리 일상 속에서 종종 접하는 식품첨가물 중 하나입니다. 주로 가공육 제품, 특히 햄, 소시지, 베이컨 등의 보존제와 발색제로 널리 사용되며, 그 역할은 가공식품을 오래 보존하고 안전하게 섭취할 수 있도록 돕는 것입니다. 하지만 아질산 나트륨의 사용에 대한 우려의 목소리도 적지 않습니다. 이 글에서는 아질산 나트륨이 무엇인지, 왜 사용되는지, 그리고 그 위험성과 유해성에 대해 다루어보겠습니다.아질산 나트륨이란 무엇인가요?아질산 나트륨은 화학식 NaNO₂로 표기되며, 흰색의 결정 형태를 가진 물질입니다. 물에 잘 녹고, 자연계에서도 다양한 식물에 존재합니다. 시금치, 아스파라거스, 무 등에도 자연적으로 포함되어 있지만, 우리는 주로 가공육을 통해 아질산 나트륨을..
2024. 8. 31.
프탈레이트 대체제, 정말 안전한가?
가소제는 PVC, 식품 포장, 장난감, 의료기기 등 우리 일상생활 속 다양한 제품에 광범위하게 사용되는 합성화학물질입니다. 대표적인 가소제인 프탈레이트가 건강 및 환경에 유해할 수 있다는 우려가 제기되면서, 이에 대한 규제가 강화되어 왔습니다.이에 따라 프탈레이트를 대체할 수 있는 다양한 대체 가소제(alternative plasticizers, APs)들이 개발되어 사용되기 시작했습니다. 대체 가소제에는 adipates, benzoates, phosphate esters, citrates, sebacates, terephthalates, trimellitates, cyclohexane dicarboxylic acids 등이 포함되며, 바이오 기반 물질들도 주목받고 있습니다. 대표적인 화합물로는 acet..
2024. 8. 21.
