아질산 나트륨: 보존과 위험의 두 얼굴
아질산 나트륨(sodium nitrite)은 우리 일상 속에서 종종 접하는 식품첨가물 중 하나입니다. 주로 가공육 제품, 특히 햄, 소시지, 베이컨 등의 보존제와 발색제로 널리 사용되며, 그 역할은 가공식품을 오래 보존하고 안전하게 섭취할 수 있도록 돕는 것입니다. 하지만 아질산 나트륨의 사용에 대한 우려의 목소리도 적지 않습니다. 이 글에서는 아질산 나트륨이 무엇인지, 왜 사용되는지, 그리고 그 위험성과 유해성에 대해 다루어보겠습니다.아질산 나트륨이란 무엇인가요?아질산 나트륨은 화학식 NaNO₂로 표기되며, 흰색의 결정 형태를 가진 물질입니다. 물에 잘 녹고, 자연계에서도 다양한 식물에 존재합니다. 시금치, 아스파라거스, 무 등에도 자연적으로 포함되어 있지만, 우리는 주로 가공육을 통해 아질산 나트륨을..
2024. 8. 31.
