커피로스팅1 알고 마시자 ~ 커피의 유해물질 아크릴아마이드(Acrylamide) 안녕하세요 오늘은 많은 분들이 사랑하는 커피 속에 들어있는 아크릴아마이드라는 화학물질에 대해 알아보려고 합니다. 커피는 전 세계적으로 가장 많이 소비되는 음료 중 하나인데요, 그 속에 숨겨진 위험 요소인 아크릴아마이드에 대해 자세히 알아보고, 이를 어떻게 관리할 수 있는지 함께 알아봅시다. 아크릴아마이드란 무엇인가요?아크릴아마이드는 주로 고온에서 음식물을 조리할 때 생성되는 화학물질입니다. 이는 아미노산인 아스파라긴과 당류가 고온에서 반응하면서 형성됩니다. 커피뿐만 아니라 감자칩, 빵, 시리얼 등 다양한 가공식품에서도 발견되며, 발암 가능성이 있는 물질로 알려져 있습니다. 아크릴아마이드의 화학식은 C3H5NO이며, CAS 번호는 79-06-1입니다. 아크릴아마이드의 발생 과정커피 원두를 볶는 과정에.. 2024. 7. 20. 이전 1 다음 728x90
